乡村寻味|黄豆汤 粢饭，如此标配的早餐，你吃过吗？ -凯发平台

豆浆粢饭，大饼油条，馄饨面条……

都是宁波人常吃的早餐。

在鄞州瞻岐，主流早餐却是——

一碗火热黄豆汤＋一碗软软的糯米饭。

很多小时在那边生活的70后，80后小伙伴，

总惦记着这口香糯。

他们常常忆起，

这，勾出了我的馋虫，

特意起个大早，

清早6点半就从宁波出发，

专程去瞻岐吃特色早餐。

镇上有好几家早餐店，

当地的朋友首推阿年早餐，

店里的黄豆汤、粢饭生意相当有人气。

早上7点半，深秋的古镇，微凉。

早餐店门口，地上堆着十几只热水瓶，

店堂里，大桶里的黄豆汤，

热气一个劲地往上冒。

阿年老板捏着长柄大汤勺，

黄豆粒沉底，每一勺都从桶底舀起，

碗面飘着零星的油花，

趁热撒上切碎的少许绿蒜。

然后再从木桶里打一大勺晶莹的糯米饭，

另加两筷咸菜和榨菜。

喝几口热汤，

扒拉一口糯米饭，过一点点咸菜和榨菜，

咸菜是新腌制的，脆生生的略微带酸，

榨菜微辣，

糯米饭软糯不粘牙，

每一口吃下去都非常扎实。

古镇醒得特别早，

清早四五点钟早餐店就有老顾客来吃早餐。

到了8点钟光景，

生意已接近尾声，

阿年老板忙完后就和我们聊天——

豆汤慢火炖煮五六个小时后，

豆肉变得酥软，豆子外形依旧完整。

一定要用本地黄豆，

小排要选肥瘦适宜，

汤水要有油花，每碗都有肉有骨头，

搭配糯米饭才刚刚好。

如此特别的个性早餐，在别处并不多见。

土生土长的阿年是70后，

记得他初中毕业后，就是80年代末，

瞻岐开始流行早餐吃黄豆汤粢饭。

他解释道，本地人习惯烧大灶，

柴火燃尽后的炭火全都倒入火缸里。

晚饭后，埋一只瓦罐在里面，

可以焐黄豆汤、白木耳、茶叶蛋等，

到第二天早晨，

都焐得火热软烂、喷香、入味。

火缸焐熟的黄豆汤加一碗米饭，

口感香糯而且特别经饱，

无论上班还是下地劳动，

保证能量满满的，

于是在镇上悄悄地流行开来，

阿年自己也非常喜欢吃，

可以说从小吃到大。

六七年前，他专门学习了做点心的技艺，

卖卖黄豆汤粢饭，小笼包、大油包等，

也做起了早餐生意。

阿年真名叫张洪义

忙完早餐生意就下地劳动，

种点黄豆、雪里蕻等，

供应自家小店。

深秋，当地人晒秋，晾晒黄豆荚，红豆等农产品。

自家种的如果不够，就去邻居家里收购，

烧煮成黄豆汤特别香糯。

如果想去古镇吃特色早餐，

一定要趁早！

如果早上8点后赶到，

滚烫的黄豆汤可能已经售罄。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 

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